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凤凰单丛和正山小种

发布时间 : 2020-10-23 04:32:16来源 : 乌龙茶网阅读数 :

导语 : 凤凰单丛和正山小种都是中国的历史名茶,凤凰单丛属于乌龙茶,正山小种属于红茶,都是非常好的茶叶,但是凤凰单丛和正山小种也是存在众多差异的,具体的介绍如下! 凤凰单丛的基本介绍 凤凰茶区所产的高香单丛茶,对比
  凤凰单丛和正山小种都是中国的历史名茶,凤凰单丛属于乌龙茶,正山小种属于红茶,都是非常好的茶叶,但是凤凰单丛和正山小种也是存在众多差异的,具体的介绍如下!
  凤凰单丛的基本介绍
  凤凰茶区所产的高香单丛茶,对比其他产区的优质单丛茶来说,品质还是有很大差别的。一般情况下,优质单丛茶品质是香、活、甘;而高香单丛茶:冲泡后饮用,口含茶汤,有清澈芬芳之气冲鼻而出,唇齿留香,悠久持久,清爽鲜活,且回甘力强,润滑,有喉韵。
  所谓的“山韵”,主要指的是滋味,这是对茶叶内质的一层更深的表达,这独特的山韵,只有亲自品饮才可以意会到,而这独特的“山韵”,也是凤凰单丛茶品质鉴别的关键,也是用来区别其他产区单丛茶的要点。
  正山小种的基本介绍
  正山小种又称拉普山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为武夷山市)桐木地区。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。
  历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈,出现正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市,受原产地保护。
  凤凰单枞的命名与分类
  ①按树型命名:大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。
  ②按树叶形状命名:柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。
  ③按叶色命名:浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。
  ④按叶片大小命名:大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
  ⑤按成茶外形命名:大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。
  ⑥按成茶香气命名:蜜兰香、柚花香、桂花香等。
  ⑦按成茶冲泡后口感命名:杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
  ⑧按所在地命名:乌岽单枞、中坪芝兰、坡头芝兰等。
  ⑨按事件、时代背景命名:东方红、棕蓑挟等。
  ⑩特殊命名:八仙过海、老仙翁等。
  凤凰单枞的十大香型,在1996年被提出并定义下来的,是凤凰单枞中最典型的香型:
  ①黄枝香:似黄栀子花香。
  ②芝兰香:香高细锐,香如幽兰。
  ③桂花香:似桂花香。
  ④杏仁香:杏仁香味明显。
  ⑤蜜兰香:似番薯的香蜜气味。
  ⑥夜来香:似夜来香花味。
  ⑦姜花香:似姜花香,香气冲天,又名“通天香”。
  ⑧肉桂香:似有药材肉桂香。
  ⑨茉莉香:似茉莉花香。
  ⑩玉兰香:似玉兰花香气。
  宋种
  传说南宋风雨飘摇,幼帝逃亡至潮州凤凰山,饥渴难耐,凤凰衔茶侍帝咀嚼,幼帝赐名宋茶。
  这个传说不可考究,1954年梁祖文在凤凰山乌岽草棚地发现一枯死老丛,勘查出是1928自然枯死900年树龄的茶树,900年前恰逢宋朝。综合其他材料,可得出潮州凤凰山在宋朝已有产茶的证据。
  几棵宋种母树采制的单枞,每年产量有限,几乎不在市面上流通,就跟母树大红袍一样,一般人能喝到的可能性是极低的。市面上的宋种单枞,主要还是宋种母树扦插而成的后代采制而成的,价格不低。
  鸭屎香
  这个名字的由来,有两个说法:一是因为茶叶长在当地的黄土壤上,俗称鸭屎土;二是因为茶农怕别人偷自己的茶树,故意丑化茶名。
  因茶名不雅,后被更名为“银花香”,原因是其香型类似于金银花的香气。
  有人认为鸭屎香就是大乌叶,但其实两者并不等同,大乌叶(即叶形大叶片深绿)的品种可以通过工艺控制做出多种香型;还有人认为鸭屎香等同于杏仁香,但实际上,鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香,很复杂。
  雪片茶
  雪片,是凤凰茶区对冬茶的一种节气称谓,代表一年中最后一季产的茶。
  一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制,此时昼夜温差大,制作的单枞花香艳丽,滋味鲜爽。再隔半月,熟焙暖化,让其香融入汤水,水中含香,香水交融。
  以上就是关于凤凰单丛和正山小种的介绍,综上所得,凤凰单丛和正山小种都是在我们的生活中非常值得饮用的优质茶叶!
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