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单丛是乌龙茶吗

发布时间 : 2020-10-23 05:32:21来源 : 乌龙茶网阅读数 :

导语 : 单丛是乌龙茶吗?单纵指的是凤凰单丛茶。凤凰单丛茶是广东省潮州市潮安区特产,中国国家地理标志产品。2010年04月06日,原国家质检总局批准对“凤凰单丛茶”实施地理标志产品保护。 凤凰单纵茶的地域保护范围 凤凰单丛(枞
单丛是乌龙茶吗?单纵指的是凤凰单丛茶。凤凰单丛茶是广东省潮州市潮安区特产,中国国家地理标志产品。2010年04月06日,原国家质检总局批准对“凤凰单丛茶”实施地理标志产品保护。
  凤凰单纵茶的地域保护范围
  凤凰单丛(枞)茶地理标志产品保护范围为广东省潮州市潮安县凤凰镇、铁铺镇、文祠镇、磷溪镇、官塘镇、登塘镇、赤凤镇、归湖镇、古巷镇、凤塘镇、万峰林场;饶平县浮滨镇、钱东镇、樟溪镇、浮山镇、汤溪镇、三饶镇、联饶镇、新圩镇、新丰镇、饶洋镇、上饶镇、建饶镇、高堂镇、新塘镇、东山镇;湘桥区的意溪镇、桥东街道茶区;枫溪区的云步草岚武、槐山岗茶等30个镇、茶区现辖行政区域。
  凤凰单纵茶的采制工艺的质量技术要求
  采摘
  1.采摘时间:春茶采摘最迟不超过6月中旬;秋、冬茶采摘在9月中旬之后。
  2.采摘方法:三年以上树龄开采。
  3.鲜叶要求:对夹形成3至5天,采一梢2至4叶,芽叶完整,匀净。
  加工工艺
  初制、精制工艺共12道工序。
  1.初制工艺流程:晒青→凉青→做青(浪菜)→杀青(炒茶)→揉捻→干燥6道工序。
  (1)晒青:晒青失水率控制在10%至15%之间。
  (2)凉青:萎凋的鲜叶水分得以补充,叶细胞恢复生机,呈紧张状态。
  (3)做青:做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行,次数不低于4次。
  (4)杀青:高温快速,杀熟、杀透、杀匀。
  (5)揉捻:条索成形紧结,叶细胞破碎率50%至60%。
  (6)干燥:烘焙二次以上,茶胚失水率90%至94%。
  2.精制工艺流程:归堆→拣剔筛末→拼堆(分级)→烘焙(提香)→摊凉→包装6个环节。
  (1)归堆:同香型归堆,翻拌均匀。
  (2)拣剔筛末:茶枝、未、黄片≤1.8%。
  (3)拼堆:按表1等级标准分级拼堆。
  (4)烘焙(提香):烘焙两次以上,含水率4%至5%。
  (5)摊凉:退热至室温,密封封存。
  (6)包装:符合食品卫生标准。
  凤凰单枞茶的品质特征
  特级:紧结壮直,匀整,褐润有光;天然花香,清高细锐、持久;鲜爽回甘,有鲜明花香;金黄,清澈明亮;淡黄红边,柔软鲜亮。
  一级:紧结壮直,匀整,褐润;清高花香,持久;浓醇爽口,有明显花香;金黄清澈;淡黄、柔软、明亮。
  二级:尚紧结,匀齐,尚润;清香尚长;醇厚尚爽,有花香味;清黄;淡黄、尚软、尚亮。
  三级:尚紧结,匀净,乌褐;清香;浓醇;棕黄;尚软、尚亮。
  凤凰单枞茶的专用标志使用
  凤凰单丛(枞)茶地理标志产品保护范围内的生产者,可向广东省潮州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广东省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。凤凰单丛(枞)茶的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。
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