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什么是潮州凤凰茶

发布时间 : 2020-08-30 04:39:21来源 : 乌龙茶网阅读数 :

导语 : 潮州凤凰茶由于选用原料优次和制作精细程度的不同,按成品品质依次划分为凤凰单丛、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级,采用水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作的优质产品属单丛级,较次为浪菜级,再次为水仙级。潮州凤凰
潮州凤凰茶由于选用原料优次和制作精细程度的不同,按成品品质依次划分为凤凰单丛、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级,采用水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作的优质产品属单丛级,较次为浪菜级,再次为水仙级。潮州凤凰山的产茶历史十分悠久,当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。
民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山,口渴难忍,侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶,烹制成茶,饮后既止渴又生津,故后人广为栽种,并称此树为“宋种”或叫鹪嘴茶。
明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载:“茶,潮之出桑浦者佳”,当时潮安已成为广东产茶区之一。清代,凤凰茶渐被人们所认识,并列入全国名茶。
“曲院春风啜茗天,竹炉榄炭手亲煎,小砂壶渝新鹪嘴,来试湖山处女泉”。清末爱国诗人丘逢甲寄籍潮州留下的《潮州春思》咏茶诗句,无疑是对潮州工夫茶的绝妙写照,抒发诗人对这种高雅品茶方法的由衷赞赏。
潮州茶历史源远流长。唐陆羽《茶经》(公元780年)已有岭南产茶之记述,自此一直为朝廷贡品。
宋《潮州府志》载:“凤山名茶待诏茶,亦名贡茶”相传南宋末年(1278年),宋帝呙南逃经凤凰山时口渴,侍从在山上找到一种树叶,叶尖似鸟嘴,饮后顿觉口舌生津,烦燥尽消,自此后人有宋帝传载茶树之说,而凤凰山乌岽村李仔坪也确有“宋种”之茶树。
该树虽于1928年枯死,但子孙繁衍遍山,乌岽村现存有连片古茶林中,右一棵叫做“传树叶”的古老大茶树,距今400余年。
清代凤凰水仙茶已人中国名茶之列(《中国茶经》)。南粤乌龙茶,属潮州名茶之一,首推凤凰单丛茶。凤凰单丛茶是制乌龙茶之理想原料,成茶素以形美、色翠、香郁、味甘四绝称誉。
优雅清高的自然花香气,浓郁、甘醇、爽口、回甘,特殊山韵蜜味的滋味,橙黄清澈明亮的汤色,青蒂绿腹红镶边的叶底,极耐冲泡的底力,构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点,售价不菲。
20世纪90年代以来,潮安茶区茶园面积不断增长,茶叶品质也有很大提高。1982年起,凤凰茶多次被评为中国名茶。单枞茶历来有茶王之称,国内外饮茶嗜好者都将凤凰单丛茶视为茶中珍品。是乌龙茶
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