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炭焙铁观音的优缺点,成品率低但品质高!

发布时间 : 2020-12-07 06:18:42来源 : 乌龙茶网阅读数 :

导语 : 炭焙铁观音指的是采用木炭焙制的安溪正味铁观音,是在传统半发酵的铁观音茶基础上,木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间,火候必须掌握恰到好处,那炭焙铁观音有什么优缺点呢? 炭焙铁观音的优缺点 缺点:成品率低,即使焙
  炭焙铁观音指的是采用木炭焙制的安溪正味铁观音,是在传统半发酵的铁观音茶基础上,木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间,火候必须掌握恰到好处,那炭焙铁观音有什么优缺点呢?
  炭焙铁观音的优缺点
  缺点:成品率低,即使焙制者技术一流,也很难保证。  优点:可以出顶级品,而且也只有炭焙才能称得上顶级品。
  为什么炭焙难度大?  1、木炭加温,随着时间延长,温度会越来越高,焙制者必须懂得在正确的时间为木炭覆灰、覆灰的数量也要不多不少(少则温度过高、多则温度过低)。2、为了监控这个过程,焙制者必须不间断地看守焙笼,每个批次的焙制时间都在5~10小时;好动的年轻人都无法忍受。3)选择哪一种木炭很重要,这全凭经验。
  炭焙茶最好使用专门的焙坑,坑里装满木炭,火力能够持久均匀;由于闽南地区过去的老焙坑都被挖掉,早期用大铁锅装木炭焙制,它的缺点火力快速消耗,后续火力又不足,较难焙制上等品。
  炭焙铁观音与电焙铁观音的区别
  炭焙铁观音茶,即地地道道用炭火烘焙而成的铁观音茶叶。电焙铁观音茶,则是采用烘茶机烘制而成的铁观音茶叶。那么,这两者存在哪些区别?下面具体来了解下。
  1、工具。炭焙铁观音使用炭火人工烘焙而成,制作方法复古;而电焙铁观音使用烘茶机烘焙而成,使用电力,通过调节按钮调节温度。
  2、效果。炭焙铁观音是茶中的珍品,汤色褐红明亮,香气浓郁,滋味甘润生津;电焙铁观音则稍为逊色。
  3、难易程度。炭焙铁观音烘制难度较高,一般要求由具有十年以上焙火经验且技术水平较高的人员操作;而对于电焙铁观音,新焙制者也容易掌握和探索。
  炭焙铁观音的鉴别方法
  除了炭焙铁观音,当前市场上也存在不少电烘、煤烘铁观音。相较于其他烘焙产品,炭焙铁观音的价格要高出许多,并且逐步呈现出畅销紧缺的局面。因而,准确地辨别地道的炭焙铁观音茶,才能既少花冤枉钱,又能真正地发挥养生作用。辨别真正的炭焙铁观音茶,可以从以下四个方面进行。
  1、从成茶上分辨:真正的炭焙铁观音茶的成茶,外表看起来有些灰灰雾雾的、不太起眼,但内含茶韵、喉韵,泡水后劲足。
  2、从香气上分辨:真正的炭焙铁观音茶泡开后,隐约含有一股深沉内敛的炭火香,喝完口中留有茶的香气,感觉有些甘甜。电焙茶在冲泡时香气好,喝时则味较淡。有人称,电焙茶香气如昙花一现,炭焙茶的香气如打太极拳,后劲连绵不绝。
  3、从茶汤中分辨:真正的炭焙铁观音茶开汤后,汤色不论是橙黄、橙红,都必定是明亮清澈的,像有一层茶油,且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的。电焙的茶汤汤色则较混浊。
  4、从茶渣上分辨:炭焙过的铁观音茶叶泡过后,茶渣较软,有韧性,拉扯不易断;电焙茶的叶渣一般缺乏弹性,较硬。
  炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤,灯光下比葡萄红更迷人;汤色褐红明亮,香气浓郁,滋味甘润生津;茶性温凉,炭焙铁观音属茶中极品。
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