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台湾冻顶乌龙茶冻顶是什么意思

发布时间 : 2020-08-31 20:08:55来源 : 乌龙茶网阅读数 :

导语 : 「冻顶」为地名,一指台湾南投县鹿谷乡「麒麟潭」边的「冻顶山」,一指台湾南投县鹿谷乡「彰雅村」的「冻顶巷」。 「冻顶山」,在清光绪20年《云林县采访册》中,作「崠顶山」。系源自客家话「崠顶」(四县/海陆:dung d
「冻顶」为地名,一指台湾南投县鹿谷乡「麒麟潭」边的「冻顶山」,一指台湾南投县鹿谷乡「彰雅村」的「冻顶巷」。
「冻顶山」,在清光绪20年《云林县采访册》中,作「崠顶山」。系源自客家话「崠顶」(四县/海陆:dung
dang)[1],即山顶。民间则附会是因为先民早期无鞋可穿,寒冬必须「冻著脚尖上山顶」而得名。
茶种来源[编辑]
一说是1855年(清朝咸丰年间),鹿谷林凤池赴福建应试,高中举人,还乡时,自武夷山带回36株青心乌龙茶苗,其中12株由「林三显」种在麒麟潭边的冻顶山。最早是冻顶山一带茶农,以甕装茶贩售,又有「冻顶甕装乌龙茶」之称。
一说是世居鹿谷乡「彰雅村」「冻顶巷」的蘇姓家族,其先祖於清朝康熙年间自中国大陆移民来台湾,自乾隆年间已往「冻顶山」开垦种茶。
一说是开山圣王,鹿谷乡「永隆村」开山庙奉祀的庄开山公,在清代嘉庆和道光年间,先贤至大水窟(麒麟潭),开荒拓土,教民栽种。开山圣王,神威显赫,香火鼎盛,每年农历二月一、二日为其圣诞。有关开山圣王有一说,系明末清初,明朝的皇储,避难到鹿谷乡「永隆村」,教民栽种,系在「永隆村」种植极品乌龙茶,并将茶叶烘焙技术传授村民。
冻顶乌龙茶(英语:Tung-ting
Tea),简称冻顶茶,是一种知名度极高的乌龙茶,素有「北包种,南冻顶」之称,冻顶乌龙茶属於青茶。
冻顶茶的原产地在台湾南投县的鹿谷乡,主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上,其发酵程度在30%左右。制茶过程独特之处在於:烘乾後,需再重复以布包成球状揉捻茶叶,使茶成半发酵半球状,称为「布揉制茶」或「热团揉」。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味,近年亦有轻培火制茶。此外,亦有「陈年炭焙茶」,是每年反覆拿出来高温慢烘焙,而制出甘醇後韵十足的茶。1999年九二一大地震後,鹿谷地区茶农在灾後重建中研发出「冻顶贵妃茶」。鹿谷乡农会每年举办茶叶比赛,评选出特等(冠军茶)、头等、二等、三等、优良茶(三朵梅、二朵梅)等品级。还好你问的问题把“台湾”也给包括进去了,
台湾产茶的气候环境和烘焙技术都自成一格,
实为茶中妙品,
而台湾的鐡观音通常只取冬春两季,夏秋由于水量及气候问题,多半不采,
而其中又以“冬茶”为最佳。
若你手中的茶叶写着是台湾秋茶,
那么其鱼目混珠冒台湾之名的嫌疑就高了点,
毕竟只有冬春二季才是茶中佳品,
不会有人傻到去标明“秋茶”自毁品级,
估计是一个外行者的仿冒所为。冻顶乌龙茶,产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带。冻顶山是凤凰山的支脉,居于海拔700米的高岗上,传说冻顶山上种茶,因雨多山高路滑,上冻顶山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶,故称此山为“冻顶”。
其实就是山叫冻顶乌龙茶其实有两个意思
(1)茶树属于乌龙种
(2)中度炒焙。
台湾的乌龙茶属于来自乌龙茶树中度烘焙的茶。如果是乌龙绿茶,就是乌龙茶树但以绿茶轻炒焙方式出来的茶。
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