乌龙茶网

当前位置: 主页 > 其他 > 功效作用 > 岩茶的水温,用100℃的沸水!

岩茶的水温,用100℃的沸水!

发布时间 : 2020-11-23 03:20:45来源 : 乌龙茶网阅读数 :

导语 : 冲泡岩茶,必然是要用100℃沸水泡茶。若是温度过低,泡出来的茶汤,香气低迷,茶汤风味欠佳,如烹饪时火候不到位,食材最美好的一面没有展示出来。在冲泡前,水一定要加热至沸腾状态。岩茶在沸水冲泡下,可充分释放岩茶
  冲泡岩茶,必然是要用100℃沸水泡茶。若是温度过低,泡出来的茶汤,香气低迷,茶汤风味欠佳,如烹饪时火候不到位,食材最美好的一面没有展示出来。在冲泡前,水一定要加热至沸腾状态。岩茶在沸水冲泡下,可充分释放岩茶中的各类物质,香气到位,茶汤口感正好。在沸水之下,岩茶宛若盛开的玫瑰,以最美好的姿态呈现在世人眼前。
  要用100℃沸水泡岩茶
  第一、岩茶经过高温炭焙,非100℃水温冲泡不可
  武夷岩茶在制作过程中,需要经过炭火烘焙。
  "茶为君,火为臣”,在炭火的高温烘焙之下,岩茶的品质得以固定、提升。一些低沸点的香气物质会被高温所蒸发,留下舒服、好闻的香气。
  经过高温的千锤百炼,最后形成了岩茶的独特品质。
  而我们在冲泡时,也一定用100℃沸水冲泡,如果没有用高温沸水冲泡,无法让岩茶的滋味全部释放。
  试想一下,岩茶在炭火烘焙时,早已经受高温的考验,若是冲泡时温度太低,无异于隔靴搔痒,掀不起半点波澜,还如何指望我们喝到的岩茶有香气,滋味甘醇?
  举个简单的例子,烧水。
  我们都知道,水要烧开之后才能饮用。在通常情况下,水的沸点是100℃,若是没有加热到此温度,水是无法沸腾的。水没烧开,还怎么喝?
  岩茶冲泡要用沸水,也是相同的道理,没挠到岩茶的痛点,怎么会有滋味?
  第二、100℃水温冲泡,茶更香
  水温高,茶香越高扬、层次越多。
  关于岩茶要用多少度水温冲泡,麻花曾做过对比实验。用100℃、90℃、80℃水温分别冲泡了相同的肉桂
  在不同的水温冲泡下,肉桂的香气浓度不同。
  用100℃水温冲泡的肉桂,桂皮香最为高扬、有力度、饱满、持久,除去桂皮香之外,还带有较明晰的花香。
  对比之下,90℃、80℃水温冲泡下的肉桂,桂皮香较软弱,失去了往日的霸气。且香气层次不够丰富,原本明显的花香也若有若无地出现。
  换水仙茶,用不同水温冲泡,也是这样的结果。
  像是黄玫瑰、黄观音这类高香的岩茶,香气落差更为明显。高温泡茶,花香层次多,低温泡茶,花香类型少。
  细究原因,也简单。岩茶中的香气物质沸点不同。用高温冲泡,不仅能让低沸点香气物质发挥作用,还能激发高沸点香气物质。
  在一高一低香气物质的共同作用下,岩茶闻着、喝着自然更香,更有魅力。
  第三、100℃水温冲泡,滋味更丰富
  与香气一般,滋味,也需要高温的刺激。
  经过高温的作用,岩茶原先焙火封闭的毛孔渐渐舒展,浸润在沸水之下,好像在泡温泉汤。经过沸水冲泡,岩茶中的茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸、果胶等物质释放到水中,提供滋味。
  冲泡的水温高,叶片的毛孔舒展快,自然滋味物质释放多,茶汤更有味道。
  如我们平时喝到的老丛水仙,在高温之下,茶汤中的醇厚感达到巅峰状态,好似加了勾芡的汁水,醇、稠、厚、滑。
  若是用低温冲泡,岩茶的毛孔开口小,物质释放地少而缓慢。喝起来,味道就更淡,好似樱桃樊素口,杨柳小蛮腰的小美人,风一吹便倒了。
  为保证我们喝到的岩茶香气高扬、汤水醇厚、滋味遒劲,一定要用100℃水温冲泡才是。
  岩茶的冲泡,处处充满着学问,只有多学多泡多喝才能泡出好喝的茶!
《岩茶的水温,用100℃的沸水!.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
点击下载文档

文档为doc格式

Tag :

本文地址:

http://www.wulongcha123.com/wulongcha/wulong/16202.html

本文资源来源于互联网,所有观点与站长无关,请理性阅读!

相关文章

  • 岩茶冲泡水温,100℃!

    岩茶冲泡水温,100℃!

    2021-01-03 13:53:05

    武夷岩茶,由于韵味独特、滋味醇厚,近年来受到越来越多茶友的喜爱,而岩茶丰富的品种、复杂的制作工艺...

  • 乌龙茶泡水温度

    乌龙茶泡水温度

    2021-01-03 10:21:15

    乌龙茶是我国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类,正确的冲泡能更加凸显茶叶的汤色滋味,是很有讲究的,...

  • 冲泡乌龙茶的水温及时间

    冲泡乌龙茶的水温及时间

    2021-01-02 08:20:26

    乌龙茶,发酵茶,烘焙是乌龙茶的最后一道工序。传统安溪乌龙茶也有补火工艺,但补火是为了干燥。“清香...

  • 乌龙茶要多少度的水温?乌龙茶的冲

    乌龙茶要多少度的水温?乌龙茶的冲

    2020-12-20 20:55:18

    乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类,研究表明,茶...