40年陈茶铁观音价格,铁观音可以喝陈茶吗

铁观音的陈茶还可以喝吗

在缺医少药的年代,安溪人用陶罐保存铁观音,胃里冷、热、不好的时候就用老茶入药。然而,以前老茶很少作为商品在市场上出售。据了解,自古以来,铁观音就有“绿叶红边”(即“三红七绿”)之说,且发酵程度较低。茶药专家认为,发酵不充分的食物进入胃肠道后会继续氧化。氧化过程会消耗人体的氧气,容易引起肠胃不适,茶叶发酵不充分,茶黄素、茶红素等暖胃物质较少,也容易造成胃部损伤;发酵轻,容易缩短保质期,不耐储存,降低耐泡程度。随着在普洱茶和武夷岩茶,的热销,安溪铁观音迅速从“绿色”向“成熟”转变,放弃了“与众不同”和一体式的“香型”,开始生产和经营传统的“浓味”;后来,存放多年的陈年茶出现了。与“浓香型”的铁观音、武夷岩茶,相比,这种茶更接近完全发酵的红茶,不同的是陈年茶只是在储藏过程中发酵。据一位从事茶叶生意的朋友说,这是近几年的事情。他说,其实陈年茶最多只能维持几年,十几年的不多,几十年的也很少。首先,几年前,安溪铁观音采取纯半发酵,注重茶香和茶甜,几乎没有陈化茶的想法和做法;其次,过去安溪铁观音产量很小,占比很低,集中在西平等几个镇;第三,仅一户储存的茶叶难以规模化。国企和乡镇企业留下的茶叶大多品质低劣,卖不出去,基本都是作为废品堆放,很少像传说中那样密封保存在陶罐和木桶里。特别要注意的是,经过长期存放,在后熟作用和一系列变化下,沉淀出大量的香精,香气馥郁、甘甜醇厚,具有清凉解毒、促进消化的功效。而且数量有限,越来越少。但是这种茶已经超越了商品的范畴,成为了历史文物和文化的象征,价格肯定是高的。与陈年茶相比,可以选择“浓香型”的铁观音。这种茶在铁观音烘焙,发酵度中等,具有滋味醇厚、滋味浓、香味浓、感官享受愉悦、耐泡耐保存、暖胃等特点。

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乌龙茶的新泡法

说到乌龙茶,自然要提到福建。我见过所有福建人的办公室里都有一套茶具。福建是一个真正体现中国茶文化的地方,几乎每个人都擅长功夫茶的变化手法。在福建,据说一个好的铁观音第二天还能让你喉咙里留香。的确,一些品质好的铁观音人能喝出这种感觉。好大红袍给人一种非常清爽的感觉。茶汤虽然是橙红色的,但还是很清澈透明。但是我只能喝这些福建的好乌龙茶,或者是福建朋友送的礼物。在福建以外,很难找到。

除了像绿茶这样的未发酵茶和乌龙茶,这样的半发酵茶,普洱自然是茶的精品。不好意思说我喝的第一杯普洱是菊花和普洱做的菊普茶,真正的普洱我到云南才喝。

普洱茶最难忘的经历是在云南玉溪,那是普洱一边抽着烟斗一边喝了40年酒。40岁的普洱,自然是生茶,因为40年前普洱没有煮茶的技术。我对普洱,没有太多的研究,但是喝多了之后,我得出结论,它取决于茶汤。我个人的看法是茶汤越清越好。

用烟斗喝普洱也是一种很好的体验。这些都是典型的云南风味,就像过桥米线一样。但是有一种普洱我还是不太懂。我在昆明喝了一杯,据说是普洱最好的,这种茶的茶汤和普通普洱的茶汤有很大的不同,普通普洱的茶汤是红色的,但是这种茶的茶汤逐渐从绿色变成红色。喝了之后觉得没有普通普洱,的涩味和霉味,味道很好,甚至有点甜。我怀疑它是生茶做的。

乌龙茶,普洱茶,这些类型的茶,对江南人来说最麻烦的不是产品,而是如何把它们泡在自己家里。用普通的茶杯显然是不可能的。通常江南人只喝绿茶,家里没有乌龙茶或普洱茶酿造的瓶罐罐。但是在研究了这些茶的原理之后,我做了一个创新。这些茶需要经过过滤,用水冲泡,其实和电咖啡壶的工作原理是一样的。因此,我的咖啡壶被我用作冲泡这些茶的工具。将茶叶放入滤网中,然后先将茶叶洗净,再开始第二次,就可以享受到与福建人或云南人用复杂的冲泡方法制作出来的茶味道相同的茶了。咖啡壶底座可以加热保温,不会使茶汤变凉,保持茶的原味。私下里,我甚至认为,如果这种泡茶方法能够普及,很可能西方人会很容易接受中国的茶文化。

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