发酵程度武夷岩茶是青茶,铁观音是武夷岩茶吗

武夷岩茶和安溪铁观音的区别

武夷岩茶和安溪铁观音应该都认识,但个人认为认识安溪铁观音的人应该更多,可以说安溪铁观音每年都被评为中国十大名茶之一。那么大家应该都知道,两者都属于中国六大茶之一的青茶乌龙茶,也属于半发酵茶。那他们是同类,素质一样吗?他们之间有什么区别吗?事实上,虽然它们相似,但仍有许多不同之处,所以让我们找出武夷岩茶和安溪铁观音之间的差异

武夷岩茶和安溪铁观音:的区别

1.不同的拣选标准

武夷岩茶:在采摘茶叶的过程中,武夷岩茶的采摘标准是大开边至中开边的茶叶采摘,茶枝的第一叶和第二叶的比例应保持在1: 1至1: 2之间。

铁观音:铁观音的采摘标准是采摘开度小到中等的茶叶,第一叶和第二叶的比例略小。

2.不同萎凋程度

武夷岩茶:武夷岩茶的萎凋程度比铁观音,重,需要去除10%-15%的水分。外观上,茶叶顶部明显下垂。

铁观音:铁观音的萎凋程度相对较轻,只需去除10%至10%的水分,直至顶部叶片下垂。

3.绿化程度不同

武夷岩茶:在绿化过程中,武夷岩茶的摇青次数比铁观音,多,摇青次数通常为7-8次。同时摇青的速度比较慢,而且时间短,只有30分钟到1小时。

铁观音:铁观音的摇青次数比武夷岩茶,少4-5次左右,但摇青速度快,需要1-2个小时。

4.不同发酵程度

武夷岩茶:武夷岩茶的发酵程度比铁观音高基本上要发酵到三分红七绿的水平。

铁观音:铁观音的发酵程度比较轻,只要达到二分红八绿的水平就可以了。

武夷山红茶和岩茶的区分

原标题:武夷山红茶与岩茶的区别

武夷山岩茶和桐木关民族可谓全国名茶,都是来自武夷山,具体有什么区别?

简述,以武夷山茶为例。

01

属于不同的茶

岩茶和红茶最大的区别是它们属于不同的茶。

中国六大名茶中,武夷岩茶属于乌龙茶青茶,武夷红茶属于红茶,如享誉海内外的正山小种,

02

拣货时间和拣货标准不同

提货时间为:

岩茶一般应在谷雨后采摘,各品种采摘时间也不同,时间跨度较大,从4月中下旬至5月左右。而外山的红茶可以在清明节后采摘,桐木关的红茶则要等到5月初才能开始大量采摘。

提货标准:

岩茶要求“开面”。当然,不同的品种会略有不同。比如:肉桂搭配中小面比较好,水仙花搭配中大面比较好。在红茶,标准是单芽或一芽一叶,一芽二叶,一芽三叶。

03

制造过程是不同的

生产工艺的差异主要表现在发酵程度上。岩茶是半发酵茶,发酵程度在20%到70%之间。其基本生产工艺有:采摘、萎凋、制青、揉捻、烘烤、采摘等。相对而言,岩茶的制作工艺复杂精致,烘焙也是一大特色工艺,素有“武夷烘焙天下第一”的说法。

红茶是全发酵茶,在中国六大茶中发酵程度最高。其基本生产工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等:个步骤。萎凋是红茶,生产中的一个重要工序,影响后期茶汤的色泽和滋味。

武夷红茶

04

发酵程度影响茶汤的颜色

相比之下,岩茶的发酵时间较短,汤色t

你可以选择你喜欢的。岩茶有岩石的魅力,红茶汤更软更容易接受。

发酵程度武夷岩茶是青茶,铁观音是武夷岩茶吗

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