武夷岩茶不耐泡,武夷岩茶焙茶温度参考

武夷岩茶为什么要隔年再喝?

那么,岩茶是越老越好吗?

具体问题要具体分析。可以肯定的是,并不是所有的岩茶都适合长期存放。

一般来说,武夷山新茶在中秋节前上市。从春茶的生产到上市,焙茶次数越少,茶叶的含水量越高。烘烤次数越多,茶叶含水量越低(当然用火和火的高低有关系)。

含水量高意味着茶叶容易变绿,所以茶叶不适合长期存放。中火的茶存放一到两年就会喝完,再放下来可能会变绿,口感不仅不如以前,还会有一定的杂味。

不过火力适中的茶则适合长期存放,但也要注意防止茶叶接触空气后变绿。新茶往往一次水分达不到标准,三五个月后会重新焙炒。如果要长时间存放,会根据情况再次重新烘烤。

茶叶储存依赖于山区农场。好的山区农场生产的茶耐烘烤,耐释放。相反,山地农场越差,对烘烤和释放的抵抗力就越低。

炭烧给岩茶带来了哪些变化?

事实上,炭烤给岩茶带来了神奇的变化,不仅起到了消除茶汤中水分和异味的作用,还保留了茶叶的香气,使其岩韵更加明显。

100公斤的岩茶,经过一次烘焙,由于水分挥发和粉碎,会损失5到7公斤的重量。随着烘烤次数的增加,茶叶的重量会有一定程度的损失,火力也会更高。因为炭烤的成本很高,茶人愿意多次烤好茶,但不代表火力越高茶越好。

目前,国家标准规定的武夷岩茶含水量在3%以下。该标准的制定,从某种意义上说,对延长岩茶的保质期具有积极意义。

达到国家标准含水量的岩茶可以在密封的内膜复合袋中保存五年以上,但应避光防潮,不要放在温度过高的地方,如汽车后备箱。

岩茶的耐泡性和耐贮藏性与烘焙技术的实施直接相关。

如今,除了“老茶鬼”,越来越多的喝茶人喜欢“隔年变老”。凯恩岩茶经过长时间存放,茶香突出,口感厚重,不像新茶那样有刺激性,对人体有益,适合一天多次饮用。

00-1010,烘烤时温度较低(80-90),时间较短(3-4h),所以火力较低。淡岩茶香、高、长、鲜。味甘微涩,品种特征明显,但韵味稍弱;汤呈金黄色或黄色,略显苍白;最下面的叶子是三红七绿,新鲜;这种岩茶不耐储存,很容易变绿。适合刚接触岩茶的饮茶者。

中等热度

中火岩茶的烘焙温度一般控制在(90-100),时间为(4-6h)。中火岩茶香气浓郁,有花、果、蜜,杯底好。口感醇厚、顺滑、耐泡,岩韵明显;汤色橙黄;叶底隐约可见三红七绿,品质耐藏。目前,茶叶市场的主流产品是中华岩茶。

脚火

霍焰茶的烘焙温度一般控制在(100-120)6-12h。传统岩茶一般火力充足,火力较高。如水仙等传统品质,干茶的叶脉突出,俗称“露骨”;茶的香气多为果香,杯底香。口感和抗泡性强;汤是橙色和明亮的;冲泡后叶底拉长后可见突起的泡点,俗称“蛤蟆皮”或“起泡”,茶叶耐起泡耐存放。

大火

高火山茶的烘焙温度一般控制在(120-140)8-12h。低档岩茶为了掩盖苦味等不良气味,长期高温烘烤。它的干茶呈深棕色,焦糖色

温度过高(温度超过160)或火吃得太快。茶叶焦糊,汤色黄黑,叶底不红绿,部分或全部碳化。质量差的不适合喝酒。总之,武夷岩茶的烘焙方法多,工艺性强,这与武夷岩茶独特的香气和茶汤独特的味道魅力息息相关。烘烤温度和时间必须根据烘烤方式、茶叶品种、茶叶产地和茶叶品质灵活掌握。只有这样才能达到烤火的最佳效果。版权归原作者所有,本文观点仅代表作者个人。如有侵犯您权益的,请留言告知删除。

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