武夷岩茶龙顿肉桂,武夷岩茶素有香不过肉桂

武夷岩茶天价因何而起?到底是坑涧第一还是制茶技艺第一?

年,在口感方面,阎正茶、榕树茶和周舟茶的茶多酚、咖啡碱、可溶性糖和儿茶素的总含量差异不大,但阎正茶的水浸出物(茶汤厚度)、氨基酸和酚氨比(茶汤浓度和茶味严重程度)的含量明显高于周茶。不同产地的绿茶也表现出自己独特的香气,香气物质总量呈现“阎正茶、榕树茶”的趋势。

武夷岩茶的特点不仅表现在产地的差异上,还表现在同一个产地的不同地区、同一地区茶叶的不同位置上。牛栏坑和马头岩属于阎正茶区。牛栏坑山谷清新,风不去,阳光明媚,烈日不至。它生产的肉桂安静而醇厚;马头岩丘陵开阔,山坡朝西,日照时间和强度比牛栏坑长,出产的肉桂香气浓郁,霸气十足。同一个山区,山顶阳光充足,光合作用旺盛,产出的茶叶香气浓郁;山脚(也就是坑里)的日照时间不够,所以坑里的茶叶比较大,因为需要更多的阳光。

不同山场独特的土壤和微区域小气候,使得不同的茶树品种在不同的山场有不同的表现,而武夷岩茶山场的重要性就来源于此。

当武夷岩茶在市场上变得活跃时,消费者迫不及待地想探索山区农场的秘密。就连“没有肉就没有幸福”也给了“肉桂”这个外号,除了牛肉和马肉,它来自武夷山,不同的产区。还有龙肉(肉桂)、虎肉(肉桂)、羊肉(肉桂)、象肉(肉桂)、猪肉(肉桂)、心肉(肉桂)等。久而久之,消费者在选择武夷岩茶时的判断就变成了“看山场”。茶友们以能在山场拿出一块名石为荣,以能喝出不同山场风格为荣。

010年到这两年,武夷肉桂大火一塌糊涂,价格暴涨。第一个是“牛肉”——牛栏坑肉桂,价格在排行榜上更高。只要说是“牛肉”,价格在每斤1.2-2万元之间,把红茶,新贵金骏眉,远远甩在后面,一些精品价格已经超过10万元。

火热的市场和媒体的高曝光度让更多的人了解了武夷肉桂。这也让我们意识到,很多以吃遍大大小小山野的肉为追求目标的爱好者。说起武夷山的“肉”,就像几样珍宝:牛栏坑里的牛肉、竹子里的猪肉、马头岩里的马肉.而他们与众不同的“肉味”也让他们各有各的“心肝肉”:非牛肉不喝,非龙肉不闻.

随着越来越多的茶友自发探索,武夷山特有的“山地文化”的神秘面纱逐渐褪去。喝山农场已经成为一些茶友“吃肉”的标签。这些肉的名字都来源于产茶山区的名字。比如鬼肉指鬼洞的肉桂,龙肉指九龙的肉桂.这些各式各样的“肉”是武夷岩茶山文化大众化的另类表现。

武夷岩茶“全荤宴”各具特色、各具“肉味”,让不少岩茶爱好者为之着迷,欲罢不能。“肉味”的不同部分是由山区农场的不同环境决定的。只要正阳场地区不需要过分追求这种肉和那种肉,就要看生产技术水平和生产后的茶产品质量等级。好的山野加上过硬的技术可以算是好茶。

如果不想研究山地环境,不同的山地有着独特的土壤和微区域小气候,所以类似的茶叶在不同的山地也会有不同的表现。传统伊彦茶园的划分,本质上是由于土壤类型、日照、温湿度、植被环境等因素对茶叶品质的影响。比如岗坡上的茶叶由于阳光多,光合作用充分,产出的茶叶香气会更足;然而,坑底的茶,如牛栏坑,有一个漫长而持久的

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