铁观音喝了舌头黑,如何品武夷岩茶

岩茶品鉴

武夷岩茶酿造法最早的记载属于袁枚的《随园食单茶酒单》,其中“武夷茶”写得很清楚:“不忍下咽,先闻其香,再尝其味,细嚼慢咽,体贴入微。果然清芬扑鼻,舌也甜”。武夷岩茶最神秘的是,每一种由同一种茶制成的茶汤都有不同的香气和味道。

岩茶的品种特性和特殊的加工方法形成了独特而复杂的岩茶香群,其香气特征主要包括工艺香、品种香、花香、果香、山野香、树龄香等。岩茶有五层香气,即面香(杯盖香)、味香、杯底香、冷杯香和回味香。滋味醇厚,内涵丰富,有特殊的“岩韵”,滋味中能体现茶叶品种的特色;香气或高或长,或高或浓,或长或远,香型多样,如花香、果香或乳香、蜂蜜等。武夷岩茶茶汤的味道一般是甜、醇、鲜、滑。但是仔细欣赏之下,有很多具体的特点。

甘:有两种。一个是入口甜。只要是好的岩茶,入口就有一股甜爽的味道。但与的甘不同,它会更让人耳目一新。岩茶的回归是发散的,直接扩喉。它凉爽而开放。你甚至认为这不是回报,而是喝了岩茶后,舌头牙齿清晰,喉咙张开舒服的感觉。

酒精:指茶香的强度和茶汤的厚度。任何茶汤里都有茶味,你能明显感觉到味道的浓淡。岩茶的茶香比绿茶淡,比黑茶,浓红茶茶汤比绿茶浓但比不上普洱的黑茶稀比如和同为乌龙,的铁观音,相比茶汤更浓茶香更浓。因此,福建茶业比较岩茶和铁观音,的特色,有“南香北水”之说。

鲜:茶汤鲜香可口。我尝过绿茶,新贵安吉白茶,这种新鲜感特别明显。这种新鲜的原因是氨基酸的含量是普通绿茶的两倍多

滑:滑与涩有关。进入茶汤后,舌尖有茶的感觉。重新进入后,舌头的后半部分似乎失去了知觉。没有吞咽,茶汤已经滑落或融化到喉咙和胃里。当然,好茶入口顺滑,但因为岩茶汤浓,所以顺滑或融化特别有价值。一款好茶能综合各种优势,以优雅的平衡带给你截然不同的味蕾体验。

来,给你泡杯茶,无话:好久不见。你看,开水经过,回头一看,茶香扑鼻。一盏茶,一段时间,剪去一寸光阴,画出一抹月光,融进心底。有些茶早见面就一见钟情。相遇的时间不长,却始终占据心底。就像生根发芽,茁壮成长。人生如茶,须慢慢品,岁月如歌,须听。

上好武夷岩茶茶汤的标准

原标题:武夷岩茶茶汤好标准!

最好的岩茶汤是甜、醇、鲜、滑。但是仔细欣赏之下,有很多具体的特点。甜有两种,一种是入口甜,只要是好的岩茶,入口就有一种甜爽的味道。但不像甘,有点油腻。有些品种刚开始有点苦,但很快就会恢复甜味。但是,不像铁观音,岩茶是一种停滞,龙井茶是一种回味,正山小种是一种体验(时间长了,不经意间就会觉得甜)。岩茶的回归是发散的,直接扩喉。它凉爽而开放。你甚至认为这不是回报,而是喝了岩茶后,舌头牙齿清晰,喉咙张开舒服的感觉。

浓郁是指茶香的浓郁度和茶汤的浓稠度。茶香在任何茶汤中都有,明显类似中草药的特殊味道。岩茶的茶香比绿茶的浓,比黑茶,的淡红茶的茶汤比绿茶的浓但不像普洱的黑茶那样清澈稀薄比如和同样是乌龙,的铁观音,相比茶汤更粘稠茶香更浓郁。因此,福建茶业比较岩茶和铁观音,的特色,有“南香北水”之说。

清新爽口,茶汤鲜香可口,就像鸡汤一样。我尝过绿茶,新贵安吉白茶,这种新鲜感特别明显。之所以有这种新鲜感,是因为氨基酸的含量是普通绿茶好岩茶的两倍多,像安吉白茶,一样有很强的新鲜感。但并不是氨基酸含量极高,而是绿色发酵过程中导致苦味的儿茶素含量减少,氨基酸含量相对较高。

滑,滑是相对于涩而言的。进入茶汤后,舌尖有茶的感觉。重新进入后,舌头的后半部分似乎失去了知觉。没有吞咽,茶汤已经滑落或融化到喉咙和胃里。这里需要指出的是,好的岩茶和茶汤会产生一种刨冰快速融化扩散的感觉,这叫“融化”。当然,好茶的入口会滑而醇厚,但因为岩茶汤比较黏,滑或醇厚就特别值得称赞。演讲只代表我自己。

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