铁观音泡出烂叶味,武夷山岩茶典故到书

乌龙茶

国际友人曾称赞武夷岩茶为“万物之甘露,神奇之药”。武夷岩茶得天独厚的自然条件,生长在岩壁沟壑中的腐砾土中。风化砾石土富含供茶树吸收的矿物质,不仅滋养茶树,还含有较多的钾、锌、硒等矿物质微量元素。

武夷岩茶生长在独特的自然环境和精湛的生产技术中。早在19世纪中叶,欧美茶叶专家学者就通过化学分析从武夷岩茶分离出一种不同的物质。例如,1847年,鲁莱特发现了茶叶中的单宁(儿茶素),并从武夷岩茶分离出武夷酸

1861年,哈斯惠茨证实武夷酸是没食子酸、草酸、单宁和槲皮苷的混合物。可见,武夷岩茶,所含的具有药理作用和营养价值的化学成分,肯定优于其他茶叶。

武夷岩茶的制造方法

1.采摘:采摘时间要恰到好处。春茶一般在谷雨之后、长夏之前开采,夏至之前开采夏茶,立秋之后开采秋茶。采摘嫩度对岩茶品质影响很大。采摘过嫩,不符合烘焙工艺要求,成品茶香气低,滋味苦;采摘太老,味道淡、香、浓,真茶率低。采摘优质品种、名优集群如肉桂等。有特殊要求:雨天不采摘,露天不采摘,烈日不采摘。一天中最佳采摘时间在9 ~ 14点之间。采摘后的鲜叶在运输过程中要保持新鲜,尤其是保持原有鲜叶的完整性,尽量避免出现断叶、折叶、散叶、变热等不利于保持品质的现象。

2.萎凋:因阳光和加热而萎凋。它是岩茶风味的基础。萎凋的显著变化是水分的损失,这促进了鲜叶的物理和化学变化。在阳光下萎凋,将其放在由小杆组成的倾斜晾晒架上,用特制的“水筛”进行晾晒,根据阳光强度(斜射)、风速、湿度等因素,以及各品种对萎凋的不同要求,通过打开筛子进行抓取。在萎凋过程中,它与筛选和翻转相结合。操作要轻,不损伤茎叶为宜。翻面后,应适当减少摊叶面积,防止水分过多散发。萎凋的原则是“宁淡不过度”,这样有助于恢复一些弹性,俗称“回春”。除了阳光照射,还可以采用加热、萎凋等方法。

武夷岩茶的神奇功效

武夷岩茶不仅有迷人的“摇滚魅力”,还有神奇的保健功能。

主要药理作用:明目、精神保健、抗衰老(美容养颜)、提神健胃、消食利尿消毒、祛痰平喘、止渴消暑、抗辐射、抗癌防癌、抗衰老、降血脂、降血压、降胆固醇等。朋友们曾称赞武夷岩茶是“万物之甘露,神奇的良药”。

武夷岩茶得天独厚的自然条件,生长在岩壁沟壑中的腐砾土中。风化砾石土富含供茶树吸收的矿物质,不仅滋养茶树,还含有较多的钾、锌、硒等矿物质微量元素。武夷岩茶生长在独特的自然环境和精湛的生产技术中。早在19世纪中叶,欧美茶学者就通过化学分析从武夷岩茶分离出一种不同的物质。例如,1847年,Roulet发现了茶叶中的单宁(儿茶素),并从武夷岩茶分离出武夷酸1861年,Hashuitz证实武夷酸是没食子酸、草酸、单宁和槲皮苷的混合物。可见,武夷岩茶所含的化学成分是具有药理作用和营养价值的物质。

武夷岩茶的酿造方法:

正确的冲泡和饮用,可以充分发挥岩茶的魅力和每种茶的特点,领略茶的真谛,体验茶的无穷乐趣。

1.泡茶设备:准备一套乌龙茶专用茶具(冲泡宜用90-150毫升紫砂壶或三才杯

三、茶水:以山泉水为顶,洁净河水、纯净水为中间,高硬度或有明显氯气的自来水不可用;现在打开浸泡水温为宜;水温低于95度或长时间连续煮的水稍差。好配备“泡泡”。

4.每增加一次浸泡,浸泡时间将增加10-20秒。浸泡时间的调整原则是汤的颜色从1泡到7泡基本一致,可以冲泡10泡以上。酿造时间与浸泡时间有关。

动词(verb的缩写)强度调节:用茶量。如果需要轻一点,茶量少于冲泡壶体积的1/3-1/2,如果需要厚一点,茶量多于冲泡壶体积的1/2-2/3。

不及物动词品茶要领:岩茶口感醇厚,内涵丰富,具有特殊的“岩韵”。茶叶品种的特点可以体现在口感上;香气高或长,高则浓郁,长则悠远,香型多样,如花香、果香或乳香香、浓香等;品茶时,先闻其香,再尝其味,反复数次。闻干茶、盖、水、杯底、叶底等的香味;品茶时,茶汤要充分接触口腔和舌头的各个部位,反复几次,仔细感受茶汤的醇厚程度和各种特点,综合判断茶的特点和味道。

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