铁观音隔年的怎么焙火,武夷山岩茶怎么退火

00-1010绿茶重视新,普洱重视旧,凤凰单丛茶提倡“隔春”。古人曾写道:“每家每隔一年,价格比深红高三倍的时候炫耀”。所谓隔年春茶,指的是好的凤凰单丛茶品尝时,鲜茶不是最好的,但隔年春茶是最好的。它不同于江浙等地区绿茶茶的“尝新香,试新芽”,也不同于黑茶,普洱茶,的熟茶,藏得越久越值钱。'/

之所以会这样,是因为在凤凰单丛茶,一般要烤两次才能进行火加工,而当年未复烤的鲜茶一般只完成一种茶60-70%的口感品质,而茶叶的品质和气味由于烘烤时间的原因可以提高30%以上。如果按照一个茶叶烘烤2-3次的时间来计算,一般在当年4月采摘的新茶需要3-6个月,也就是在中秋节前后口感越来越好。经过人工催化(复烘)和自然氧化(静置),最大限度地体现了单丛茶固有的甜度和香味。这时天然的薰蒸有更好的春季水分,更明显的山韵,茶叶烤2。当然,与当年的新茶相比,香气一般会更好。'/'/

所以潮州本地人,在饮茶习惯上,以旧代新,重韵不重香。此外,阿尔卑斯山的老凤凰单丛茶冷杉一般是用碳烘烤制成的。炭焙茶的内涵、茶韵、喉韵、泡水,后劲十足,碳火香更持久耐藏,大多能保存两三年以上。

凤凰单丛茶为什么以“隔年春”最为好喝

原标题:为什么武夷岩茶隔一年才好吃一次?

每隔一年,它就存在于古代。其实早在清朝中期,学者周亮工就在《闽茶曲十首》的一首歌中回答了这个问题。

"

虽然下雨前还不错,但太新了,很难排热。

隐绛三倍价,家家隔年炫耀。

"

这首诗指出,谷雨前后采摘的茶叶虽好,但内热难除,不宜立即饮用。岩茶存放后,除了内热,口感更醇厚,价格翻倍,所以家家户户都以存放陈年茶为荣。

这一描述不仅指出了新茶难以摆脱、需要陈化的现象,也反映出武夷山茶人早在清代中叶就有贮存旧茶的习惯。

总的来说,自3月份以来,中国各地的早生绿茶品种中,新茶陆续上市。新年的茶季也拉开了序幕。大多数茶区繁忙时,只有武夷山慢悠悠,给人一种时间交错的感觉。每年的4月下旬至5月下旬,都是新的一年采摘制作武夷岩茶春茶的时间。之后就是长时间的精品。

在闷热潮湿的夏天,在武夷山烘焙茶馆里,泡茶的人是“热”的人物,他们烘焙两次,再烘焙三次。

立秋之后,天气转凉,岩茶的生产开始慢慢结束。

整个生产过程从3个月到6个月不等。持续时间太长了。然而,当茶汤真的很美味的时候,仍然不是制作新茶的时候。

一个

新茶很生气。

明末清初,武夷山开始出现乌龙茶制作岩茶的工艺,这项技术非常复杂,是所有茶叶中制作方法最高的。其中,杀青需要240以上的高温,干燥需要120以上的高温。后期烧炭需要7-10个小时,新茶不可避免会生气。

2

新茶缺乏味道。

除了愤怒,还有味觉因素。新茶烟味浓,呈碱性,植物酸含量高,有一定刺激性。喝多了胃受不了,口感略逊于老茶。存放一段时间后,去除了火和烟的气味,茶变得温和,有更多的香味、味道和口感。

这样,前后用了差不多整整一年的时间,才能做出一碗更有“岩韵”魅力的茶汤。如此独特完整的生产转化周期,本身就是一部具有独特魅力的“慢”作品。心急,高火猛攻,只有慢“炖”慢烤,一次又一次。给足时间,仔细变换,让烤好的火慢慢吃进茶里。正因如此,武夷岩茶茶的嫩度远非普通茶可比。

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