大红袍丹桂和肉桂,大红袍的香气特点

武夷岩茶分类体系

邵长权江小鱼编辑

由于武夷山,独特的地貌,即使在同一块岩石、同一个茶园或近在咫尺的茶树中,生产的茶也可能有不同的味道和风味。在长期的自然演变中,武夷山产生了各种各样的茶树品种,是真正的茶树品种王国,被茶业公认为茶树品种的发源地,种质资源丰富。中国茶叶研究所等茶叶研究部门从武夷山茶叶研究所引进武夷名丛种质作为研究育种材料。

岩茶的分类

古代分类法

古代岩茶分类非常复杂,没有统一的分类标准。有的按品种分类,有的按产地分类,有的按技术分类,有的按特性分类,有的按等级分类。不同时期,各种分类方法混淆在一起使用,令人眼花缭乱。

现代分类方法

20世纪60年代以后,武夷山茶叶研究所开始断断续续地整理、研究、推广岩茶,岩茶品系越来越清晰。武夷岩茶的茶叶品种可分为三类:

第一类是武夷采茶,这是武夷山,的地方茶品种,从中挑选出各种著名的品种。这种品种在武夷山种植已久,其中优良品种已无性繁殖,其物种价值得到推广,成为武夷岩茶的主要品种,如肉桂已成为武夷岩茶,的优势品种,而大红袍,水桂、铁罗汉、白鸡关、坂田窑和白牡丹已成为武夷岩茶最具特色的品种

第二类是从外地引进的良种茶,主要是近几十年到近百年引进的,如水仙、乌龙,梅占、兰琪、本山、黄丹、佛手柑、大闸蟹等。

第三个是茶叶研究所培育的新品种,如金观音204、黄观音105、黄玫瑰506、丹桂304、瑞香305、月明香101、银凤凰121等。

武夷岩茶的成品茶可分为五类:大红袍,水仙、肉桂、名茶和奇茶。

买茶必知 为什么要拼配大红袍?

大红袍的起源

大红袍自古就有匹配。大红袍,九龙饼上生长的六棵母树,并不是单一的品种,而是来自不同的品系,具有不同的叶型、萌发期和采摘期。每个采摘期,它们分2到3个阶段收获,然后一起精炼和烘烤,最终产品被称为“母树大红袍".”

1985年,武夷山茶院科技人员用肉桂、水仙等优质武夷岩茶,纯大红袍制作的“大红袍”香气好,汤色味美,岩韵感强,很快被消费者认可。后来随着科技水平的提高,各种企业不断提高自主创新能力,根据市场需求涌现出各种优质配套的大红袍。如今,匹配大红袍已经成为大红袍市场化的重要体现。'/

匹配的依据和原因

武夷山,有36座山峰和99块岩石,岩石中有茶。武夷山,有上千种茶叶品种,其中有水仙、肉桂、黄冠银、金冠银、丹桂、兰琪等。同一山区农场不同名优集群品质特征不同,为茶叶勾兑奠定了基础。

正确评价大红袍茶叶是匹配大红袍的前提评价茶叶时,茶叶分为不同等级(按特殊等级、一级、二级等。每个企业都有自己不同的质量等级体系)。根据香气、口感、条纹等因素的差异,对不同的茶叶进行分类。将品级相近、品类相同的茶叶组合在一起。如果评茶出现错误,很有可能调好的茶品质反而会下降而不是上升,给企业带来损失。

大红袍丹桂和肉桂,大红袍的香气特点

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