大红袍可以炖鸡子吗,2012年大红袍金奖

00-1010原标题:要不要天天喝好岩茶?一定要有!

对于武夷岩茶,这种讲究火的茶来说,烘焙的程度决定了茶的品质,而对烘焙的理解和掌握则决定了茶商的水平。经过炭烤后的岩茶,不仅可以弥补工艺上的小缺点,还能让好茶升级到更高的层次。因此,许多茶商把炭烤作为岩茶的必杀技。

根据岩茶的古老故事,在武夷山,焙茶要靠“火”,而岩茶的工艺包括焙火、焖火、复火、足火和过火.“火”字在岩茶制作过程中非常讲究。“火技”是指使用“火”的技巧和努力。例如,可以用火固定绳子,停止发酵,确定香气,调整汤的颜色,分散异味,防止发霉,延长寿命.

每天晚上,茶艺师都要烧炭,烧透,打碎,堆成塔状,加薄灰,大火烧开(先干)。之所以叫“走”,是因为揉搓好的茶绳进入烤笼后,会从高火到低火依次移动,最后一次烤的时候,看烤的人会不停的移动,所以叫“走”。盖上细灰,就是小火慢炖煮茶。碳多碳少,烤出来的产品会更大。火很慢,由细灰的厚度来调节。用铁烤刀和木灰刀调动火力;用一双手和眼睛测量温度。当时没有温度计,也没有红外线温度计。然而,老师们积累的感情与温度计息息相关。此外,优秀的茶艺师可以通过烤火来弥补绿茶大师制作的茶的不足。比如将稍湿的茶叶补火煨,去除一些绿色气体和异味。

用水烘烤,再用火和补火(俗称坑火)。高温120,低温80以上。因此,烘房就像一个火炉。不管天气多热,面包师们基本上一整天都在烤房里受苦,辛苦的工作令人唏嘘。

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00-1010原标题:武夷岩茶烤火之谜(二)武夷岩茶焖火原理

说明了火力与茶叶品质的密切关系。好的茶叶原料必须有好的烘焙技术才能做出高品质的成品茶。火在武夷岩茶尤为重要在掌握“低温慢炖”的前提下,因原料的档次、品种、烹煮程度、产地等,有必要“见茶烤茶”。灵活掌握焖烧温度、时间和摊叶厚度,控制火工。

不同等级岩茶的炖火。

高档岩茶一般年轻嫩嫩,耐火性差,火力不宜过高,否则会失去茶叶的天然花香、品种香和地域香。因此,炖煮时应采用低温、短时间、稀摊的方法,自然的香气和味道会得到保留。低档岩茶又浓又老,有的甚至有臭味。它能提高火的功能,消除异味,净化岩茶的香气和味道。在火上炖的时候,可以长时间高温烘烤。中档岩茶的火力控制在高档岩茶和低档岩茶之间,以中火为宣传。

不同品种岩茶的焖火。

不同品种的叶片大小和厚度不同,所以它们的耐火性也不同。比如水仙、梅占等品种的叶子又宽又厚,生产出来的岩茶又厚又重又耐火。炖的时候温度要稍微高一点,时间要稍微长一点,摊开的叶子要稍微薄一点。然而,黄金桂和兰琪的叶子又小又薄,制成的产品条带更小,骨头更轻,耐火性差。炖煮温度要低,时间要短,摊叶要厚。肉桂和其他品种有宽叶和厚叶,介于上述两者之间,和mod

岩茶按产地可分为阎正、榕树和舟茶。阎正茶是耐火的,但是周茶不是,半岩石在中间。焖火时,要根据其耐火性掌握温度、时间和摊叶厚度,充分发挥产地优势。

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