大红袍和肉桂的焙火,武夷岩茶不同程度的焙火

武夷岩茶焙火程度

根据烘烤程度不同,可分为低火、轻火、中火、足火、高火和中火。

下火:干茶用手碾碎后不是粉末状,而是片状或颗粒状。茶多为清香型,混有青味或其他杂味。多见于流水焙炒的生茶或因发酵不足不敢深度焙炒的茶,为不合格火。

小火:茶的特点是花香浓郁,香气高,多见于白芨关、皇冠银、兰琪等香型品种。汤色多为淡黄色,叶底可见明显的“绿叶红边”。

中火:茶的特点是花香和果味香的结合,见于肉桂等传统高香品种。汤色多为橙黄色,叶底隐约可见“绿叶红边”(红边已不可见)。

脚火:茶多为果味,见于大红袍、水仙等传统耐火品种。干茶可见明显的叶脉,俗称“露骨”。冲泡至叶片散开后,可见叶片上有许多突起的泡点,俗称“蛤蟆皮”或“起泡”,汤色多为深橙黄色或橙红色。

大火:大部分茶叶都是焦糖味的,也有部分茶叶是碳化的(古代称之为“伤茶”)。常见于肉桂、水仙等茶树品种。汤色叶底部没有“绿叶红边”,汤色多为深橙红色或微黑。

病火:茶叶有焦臭味,见于火温高、急火的茶叶。汤色底部没有“绿叶红边”,但汤色多为黄黑色,茶汤浑浊,叶底全部或部分碳化,长时间浸泡后不会散开,不适合饮用。属于烤火失败的茶类产品。

岩茶 正岩茶组合2018

产品名称:阎正茶叶组合

茶:武夷岩茶

山地:福建武夷山,的核心正岩区

烤火:足够的火

年份:2018年

规格:

牛兰坑水仙8.33克*2

牛兰坑肉桂10g *2

千年恶魔8.33 g *2

马头岩肉桂10g *2

新鲜大红袍8.33克*4

清新大红袍

新鲜的大红袍选用阎正产区的原料,烤火为中足火。

在保证口感的同时,最大限度地保留了其香气,减少了厚重和刺激性的味道,口感柔和,焦糖味淡。

嘴唇和牙齿周围有一股淡淡的花香冲进丛林。泡了三四次,感觉两颊垂涎欲滴,满嘴甜香,减少了浓浓刺激的味道,也不减少茶汤的醇厚顺滑持久。

浸泡10次以上,清爽但回味悠长,香水配伍性高,特别适合刚开始喝岩茶的茶友。

马头岩肉桂

马头岩东起汪峰,南至天佑峰,西至三阳峰,北至大红袍风景区,位于九龙山南岸,北临梅艳南部。山野宽阔平坦,岩谷之间形成许多小气候山野。

茶园土壤多为沙砾,土质疏松,透气性、透气性强;谷底的渗漏和细流,加上周围完整的植被覆盖,形成了独特岩茶的必备特征。这一段马头岩肉桂也是用足火烤的,在马头岩既有香味又有充沛的阳光,使得茶香醇厚。

牛兰坑水仙&牛兰坑肉桂

这一段水仙花和肉桂的组合是牛栏坑,是文山岩茶的明星产品。可以说是颜白白高级足火岩茶的必备产品。

武夷山,阎正核心区三坑二溪之一的牛栏坑,位于天心岩至重阳溪1公里的狭长地带。

这里植被条件好,自然形成的小气候条件好,品质优良。

用足火烘烤后,最大量的物质落入水中,茶汤醇厚顺滑,体现了“香味不及肉桂,但酒精度不及水仙花”,是f的最佳选择

大红袍和肉桂的焙火,武夷岩茶不同程度的焙火

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