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武夷岩茶:莫道春茶迟

说起春茶,大多数人都会想到绿茶,却不知道武夷岩茶也有春茶。都说春茶来得早,岩茶来得晚。春茶,早寻不如好寻。

代表岩茶

大红袍是武夷山,四大传统之首,被誉为“茶王”。因在茶界享有盛名,成为武夷岩茶的统称。图为天心岩九龙窝悬崖上的大红袍母树。岩茶的春茶采摘期从谷雨到长夏,是所有春茶中最晚的。

岩茶不知春

相传有一个爱茶的人,名叫韩秀堂。他听说在武夷山,茶树是在岩石缝隙中诞生的,因此得名岩茶。这种茶香气浓郁,滋味醇厚。最奇特的是,岩茶有自己的一套品评标准:生在山上才正宗,生在水边口感就逊色,只能称之为周茶。

寒秀堂急欲喝茶,立即动身前往武夷山不幸的是,长夏时节已过,寒秀堂到时,大部分春茶已采下山。找不到茶后,韩秀堂很失望,但看到山里突兀的山峰和美丽的风景,他漫步穿过群山欣赏风景。走着走着,突然闻到一股奇怪的香味,韩秀堂走了,在山脚的岩壁上找到一棵茶树。茶树发芽吐绿,很吸引人。山里的春茶很久以前就采摘了。为什么这种植物会单独发芽?韩秀堂不禁感叹:“春天开始发芽了,真不知道春天来了!”话音刚落,身后传来一阵笑声:“我不知道‘春’这个名字。”寒秀堂回头,只见一个红衣女子手提茶篮走了过来。原来她是当地的茶阿姨,每年都会来端阳采摘这棵晚熟的茶树。可惜这棵树没有名字,山里的茶农都问过,却没人知道。只听冷秀堂自言自语,乐得忙脱口而出回答。从此,武夷人就把这棵茶树叫做“不知春”。

如果你不知道春天的故事,你会知道它是爱管闲事的人的依恋。虽然故事是假的,但武夷名丛并不知道春天。清代姚衡《寒秀草堂笔记》说:“柯一堂,曾为崇安(今武夷山令,言茶之美,名‘不知春’。武夷天佑岩下只有一棵树。每年,广东的外商都会给这棵树预设黄金。从春天前到四月,人们一直保留着它。然而,僧侣们偶尔会恳求一两个人为富商大驾买单。“农历四月之前都有人把守,所以我们可以看出采摘期应该在四月之后。不知道春天顾名思义的特点。其他茶树已经收割,进入制茶过程,但刚刚发芽,不知道春天到了。

古人一直认为春茶贵得早。由于早春气温低,第一春茶叶产量少,稀缺更贵。此外,晚熟的春茶味道苦,质量不够。那么,后期的《我不知道春天》能卖吗?

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